あなたが飲んでいるのはほんとに牛乳？主婦・主夫の人では常識だった？乳飲料との違いとは？コーヒー牛乳はもう存在しない？

動画概要

牛乳と乳飲料の違いを知っていますか？

日常的に飲んでいる牛乳ですが、実はその中には「牛乳」ではないものが含まれていることを知っていますか？主婦や主夫にとっては常識かもしれませんが、牛乳売り場には「牛乳」と表示されていない飲み物が並んでいることがよくあります。今回は、その違いと、どのように見分けるかについて解説していきます。

牛乳の定義とは？

牛乳は、実は法律で厳しく定められています。牛乳として販売できるのは、生乳に加熱殺菌処理のみを施したものだけで、その他の成分を加えたり、調整を行ってはいけません。これがいわゆる「本物の牛乳」です。

ちなみに、牛乳は「ホモジナイズ」という脂肪分を均質化する処理が行われています。この処理により、脂肪が分離せず、舌触りも滑らかになるのです。しかし、ノンホモ牛乳という、あえて均質化していない自然に近い牛乳も存在します。

牛乳に似た4種類の飲み物

牛乳に似た飲み物は4つあります。それが「成分調整牛乳」「低脂肪牛乳」「無脂肪牛乳」「特別牛乳」です。

成分調整牛乳

これは、生乳から水分や脂肪分、ミネラルなどの一部を除去して調整したものです。水分を除くと、濃厚な味わいの牛乳ができます。

低脂肪牛乳

生乳から一部の脂肪分を取り除いたもので、通常の牛乳よりもカロリーが低く、価格も比較的安いです。脂肪分を取り除いた後、その脂肪はバターなどの原料として利用されるため、安く提供できるのです。

無脂肪牛乳

低脂肪牛乳よりもさらに脂肪分を除去したもので、ほとんど脂肪が含まれていません。そのため、ダイエットなど健康志向の方に向いています。

特別牛乳

日本で非常に少ない「特別牛乳」と呼ばれる種類もあります。これは、特別な搾取処理施設で搾取され、無殺菌のまま提供できる牛乳です。非常に高い衛生基準をクリアした施設でしか製造できないため、日本では4か所、無殺菌は北海道にある「思いやりファーム」だけが提供しています。

加工乳と乳飲料の違い

加工乳

加工乳は、生乳や牛乳を主成分とし、他の乳製品（バターや脱脂乳など）を加えた飲み物です。成分を調整しているため、濃厚なタイプや低脂肪タイプなどがあり、牛乳に近い成分を持っていますが、法律上は「牛乳」ではありません。

乳飲料

乳飲料は、生乳や乳製品を原料としつつも、牛乳由来以外の成分が含まれている飲み物です。代表的なものに「コーヒー牛乳」や「フルーツ牛乳」などがあります。これらには、カルシウムやビタミン、鉄などを加えて栄養強化したものや、味付けを変えたものがあります。

乳飲料は、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする「乳糖不耐症」の人向けに、乳糖を分解した「乳糖分解タイプ」もあります。これは、牛乳に含まれる乳糖を分解する酵素が少ない人でも、消化しやすいように作られた飲み物です。

牛乳の成分表示を確認しよう

牛乳と似た飲み物を見分けるためには、パッケージの成分表示を確認することが大切です。成分表示には「種類別」と書かれており、そこに「牛乳」「加工乳」「乳飲料」などの区分が明示されています。これを確認することで、確実に牛乳を見分けることができます。

また、500ml以上の牛乳パックには、紙パックの上部にへこみがあり、これが牛乳であることを示すマークになっています。このへこみは、視覚に障害がある方でも牛乳を識別できるように配慮されたものです。

まとめ

「牛乳」と一言で言っても、実はさまざまな種類があります。成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳、加工乳、乳飲料など、それぞれの特徴を知り、自分の好みや健康状態に合ったものを選ぶことが大切です。次回、スーパーで牛乳を購入する際には、ぜひ成分表示を確認してみてください。あなたが飲んでいるものが、本当に「牛乳」なのか、確認してみましょう。

動画テキスト

キャラクター	セリフ
ゆっくり霊夢	ゴクゴク。
ゆっくり霊夢	ぷはあ。
ゆっくり霊夢	やっぱ風呂上りの牛乳は最高だぜ。
ゆっくり魔理沙	朝風呂でも入ってたのか？
ゆっくり霊夢	まあね。
ゆっくり霊夢	こうして人と会うわけだし。
ゆっくり魔理沙	え？もしかして人と会う予定なかったら入らないのか？
ゆっくり魔理沙	汚ねえなあ。
ゆっくり霊夢	別にいいじゃない。
ゆっくり霊夢	人と会うときは入るんだから。
ゆっくり霊夢	ほっといてよ。
マネ	なになに？なにもめてるの？
ゆっくり魔理沙	なんでうれしそうなんだよ。
ゆっくり魔理沙	それが霊夢のやつが風呂上りの牛乳がうまい っていうから、
ゆっくり魔理沙	朝風呂入ってたのか聞いたら、
ゆっくり魔理沙	人と会うから風呂入ったっていうんだ。
ゆっくり魔理沙	さすがに風呂は毎日入らないと汚いだろって 問いかけていたんだ。
マネ	なるほどな。
マネ	ところで霊夢。
マネ	その牛乳だと思ってる飲み物は本当に牛乳なのか？
ゆっくり魔理沙	え？そこ？
ゆっくり霊夢	何？どういうことなの？
ゆっくり魔理沙	お前も拾うんかい。
マネ	いや、俺も一人暮らしはじめてから気づいたこと なんだけど、
マネ	実は、牛乳売り場には牛乳のような顔をして 牛乳ではないものが混じっているんだ。
ゆっくり霊夢	なんだってえ？
マネ	家庭を守る主夫や主婦の人には常識らしいんだが、 霊夢のように結構知らない人もいるみたいだからな。
マネ	ぜひ共有したい。
ゆっくり魔理沙	今回はそれでいくのね。
マネ	実は、牛乳の種類については、
マネ	食品衛生法の委任に基づいて、厚生労働省が出している
マネ	『乳及び乳製品の成分規格等に関する省令』という
マネ	省令でバチバチに決められている。
マネ	ちなみに、この省令は『乳等省令』と、その筋では 略して呼ばれるそうだ。
ゆっくり霊夢	はじめて聞いたわ。
マネ	もちろん、俺も初めて聞いた。
マネ	あ、そういえば、今年令和6年4月1日から、 このへんに関する仕事が
マネ	厚生労働省から消費者庁へ移管することに伴い、
マネ	タイトルが変わって 『乳及び乳製品の成分規格等に関する命令』
マネ	になったから、略し方も『乳等命令』になっているんだ。
ゆっくり霊夢	どっちにしても、これから生きていく中で 口にすることはなかなかないだろうけど。
マネ	ついでに言っておくと、この略し方は、オフィシャルで 認められているみたいだぞ。
ゆっくり魔理沙	名前はもういいから中身の話を進めてくれ。
マネ	牛乳などは、その成分や製造法から、 厳格な分類がされているんだ。
ゆっくり霊夢	厳しんだね。
ゆっくり魔理沙	まあ、牛の乳を飲もうとしているわけだから、 菌や変な病気がないかなんか心配だろ。
ゆっくり霊夢	そりゃそうか。
マネ	まず、しぼったまんまの牛の乳を『生乳』と 呼ぶんだけど、
マネ	正真正銘の『牛乳』とされるのは、この生乳に 加熱殺菌処理をしただけのものだ。
マネ	水などほかの物質を加えてもいけないし、脂肪分を減らす など、成分を調整もしてはいけない。
ゆっくり霊夢	おお。
ゆっくり霊夢	文句なしに牛乳だね。
ゆっくり魔理沙	ちなみに言っておくと、加熱処理以外に、 脂肪分の均質化は認められているんだ。
ゆっくり魔理沙	認める明確な文言は見つからなかったけどな。
ゆっくり霊夢	そもそも、脂肪分の均質化って何？
ゆっくり魔理沙	均質化、ホモジナイズ（ホモゲナイズ）っていうのは、
ゆっくり魔理沙	生乳に入っている脂肪の粒、脂肪球を小さくすることだ。
ゆっくり魔理沙	ホモジナイザーという機械で、生乳に強い圧力をかけ 機械内にある狭い隙間を通過させることで、
ゆっくり魔理沙	細かい粒子にする。
ゆっくり霊夢	なんでわざわざそんなことするの？
ゆっくり魔理沙	ホモジナイズされてないと、消化しにくいのと、 脂肪分が分離しやすくなるし、舌触りも悪くなる。
ゆっくり霊夢	はえ～、そうなんだ。
ゆっくり魔理沙	ただ、ホモジナイズしないことで、あえて『自然に近い 牛乳』として販売している場合もある。
ゆっくり魔理沙	そのようなホモジナイズしていない牛乳を 『ノンホモ牛乳』と呼んだりするぜ。
ゆっくり霊夢	ノンホモ！？
ゆっくり魔理沙	おっと。
ゆっくり魔理沙	今の時代にそれ以上広げるのはやめておけ。
マネ	そろそろ続き語っていいか？
ゆっくり霊夢	どうぞどうぞ。
マネ	『牛乳』以外にも、『牛乳』と名の付く種類が 4種類ある。
マネ	それが、『成分調整牛乳』『低脂肪牛乳』『無脂肪牛乳』 『特別牛乳』の4種だ。
ゆっくり霊夢	牛乳ってこんなに種類があったんだね。
ゆっくり魔理沙	厳密には、牛乳以外は牛乳ではないんだけどな。
ゆっくり霊夢	ややこしいな。
マネ	まあ、一般的にいえば、 牛乳といえるものではあるかな。
ゆっくり霊夢	どっちなの？
マネ	乳等命令上では、定義上 牛乳以外は牛乳ではないということになっているんだ。
マネ	またあとでその辺りも言うから。
ゆっくり霊夢	まあいいや。
ゆっくり霊夢	全部名前に『牛乳』って入ってるからには、 何か共通点はあるの？
マネ	もちろんあるぜ。
マネ	すべて生乳100％で作られているんだ。
マネ	つまり、生乳以外のものがまざった時点で、それは 「牛乳」と名前に入れられないものになるってわけだ。
ゆっくり霊夢	なるほどね。
マネ	『成分調整牛乳』は、生乳から水分、脂肪分、ミネラル などの一部を除去し成分を調整したものだ。
ゆっくり霊夢	生乳100％だと、他のものを足せないから、 薄くなるばっかりだね。
ゆっくり魔理沙	いや、そうとも限らない。
ゆっくり魔理沙	水分だけを除去すれば、牛乳よりも濃厚な牛乳を 生み出すこともできる。
ゆっくり霊夢	とろみ出てきそう。
マネ	『低脂肪牛乳』は、生乳から乳脂肪分の一部を 取り除いたものだ。
マネ	そして、『無脂肪牛乳』は低脂肪牛乳よりもさらに 多く乳脂肪分を取り除いている。
ゆっくり霊夢	脂肪がない分、カロリーも減ってヘルシーそうだね。
ゆっくり魔理沙	それだけじゃなく、脂肪を取り除いた牛乳は通常の牛乳 と比べても値段が安い傾向にある。
ゆっくり霊夢	なんで？手間かかってそうなのに。
ゆっくり魔理沙	抜いた脂肪分に利用価値があるからだな。
ゆっくり魔理沙	抜いた脂肪分は、バターなどの原料になる。
ゆっくり魔理沙	抜いた脂肪分も脂肪分を取り除いた後の 牛乳も商品として売れるため、
ゆっくり魔理沙	安くできるってわけさ。
ゆっくり魔理沙	脂肪分を取り除く種類は、 消費者・生産者の双方にメリットのある種類になる。
ゆっくり霊夢	それはいいことだね。
ゆっくり霊夢	ただ、脂肪分抜いちゃうと、あのこってり感というのか コクというのが少なくなりそうだね。
ゆっくり魔理沙	それはそうかもな。
ゆっくり霊夢	ところでさ、牛乳って加熱処理 しないといけないんだよね？
ゆっくり霊夢	ということは、牧場とかにいって、搾りたてをそのまま の生乳を飲むなんてことはできないの？
ゆっくり魔理沙	法律的にはそういうことになるな。
ゆっくり魔理沙	ただ、食品衛生法は販売する場合の規制だから、自分で 牛を育てて自己責任で飲む分には問題はない。
ゆっくり魔理沙	牛、育ててみるか？
ゆっくり霊夢	それはハードルが高いなあ。
マネ	実はしぼりたてそのままを飲むことは 不可能ではないんだ。
ゆっくり霊夢	ほんとに？
マネ	特別牛乳搾取処理業の許可を受けた施設で搾取した生乳 を、処理して製造する『特別牛乳』は、
マネ	無殺菌で提供することが認められている。
ゆっくり霊夢	すごい。
ゆっくり霊夢	加熱しないんだから、ほんとに生の牛乳だ。
マネ	ただし、無殺菌牛乳を提供しているのは、 北海道・中札内にある『想いやりファーム』だけだ。
ゆっくり霊夢	日本で1か所しかないの？
マネ	そもそも、特別牛乳の製造を許可されているのが、 全国で4か所しかない。
ゆっくり霊夢	たったそれだけ？
マネ	それだけ、特別牛乳の許可が下りるハードルが高いって ことだな。
ゆっくり魔理沙	特別牛乳搾取処理業の施設の基準は、食品衛生法施行令 35条8号によって、
ゆっくり魔理沙	都道府県が定めることになってるんだけど、
ゆっくり魔理沙	例えば、こういった施設を構える必要があるみたいだ。
ゆっくり霊夢	よくわからんけど、めちゃくちゃお金と手間が かかりそうってことはわかるよ。
マネ	さて、ここからは『牛乳』という名前が入らない 牛乳っぽいやつを紹介していこう。
マネ	まずは『加工乳』。
マネ	これは、生乳や牛乳などを主な原料としつつも、
マネ	バターや脱脂粉乳など他の乳製品を加えて、 成分を調整したものをいうんだ。
マネ	乳成分を濃くした濃厚タイプ、脂肪分を減らした 低脂肪タイプなどがあるんだ。
ゆっくり霊夢	『加工』といっても、牛乳から作られたもので作るんだ から、それはもはや牛乳では？
マネ	そんなことはないんだけど、成分調整牛乳に近い水準の 成分量が求められる。
マネ	そういう意味では、牛乳に限りなく近いものといえる だろうぜ。
ゆっくり魔理沙	それに、乳等命令の2条で、『乳』の定義の中に、 加工乳が加えられていることからも、
ゆっくり魔理沙	牛乳に近い存在といえるかもな。
マネ	で、『牛乳』という名前が入らない牛乳っぽいやつ として、最後に紹介するのが『乳飲料』だ。
マネ	これは、原料は牛乳などをはじめとした乳製品を主体 としているけども、
マネ	牛乳由来以外の成分も入っているものだ。
ゆっくり霊夢	あっ、わかった。
ゆっくり霊夢	コーヒー牛乳とかでしょ？
マネ	その通り。
マネ	乳飲料には、
マネ	カルシウムや鉄、ビタミンD・E、食物繊維、 オリゴ糖など
マネ	牛乳に少ない成分や本来は含まれていない成分を加えた 『栄養強化タイプ』、
マネ	茶・果汁・甘味成分などを加えて味変した『嗜好タイプ』
マネ	牛乳を飲むとお腹がゴロゴロするというのを防ぐため、 乳糖の大半を酵素で分解した『乳糖分解タイプ』
マネ	といったものがあるぞ。
ゆっくり霊夢	牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする？
ゆっくり霊夢	私なったことないんだけど？
ゆっくり魔理沙	牛乳に含まれる乳糖を消化する酵素が少ない人の場合、
ゆっくり魔理沙	乳糖が分解されないまま大腸まで行ってしまうと、
ゆっくり魔理沙	腸内細菌が乳糖を分解してガスが発生してしまい、
ゆっくり魔理沙	腸を圧迫してしまったり、
ゆっくり魔理沙	また、大量の水分が一気に大腸に送られることで 下痢になるということもあるんだ。
ゆっくり霊夢	そうなんだ、大変だね。
ゆっくり魔理沙	なったことないから他人事だな。
マネ	ただな、俺はそれを逆手にとって、便秘解消に利用 したりしてるぜ。
ゆっくり霊夢	どういうこと？
マネ	経験上、なんか出やすくなるかな。
ゆっくり魔理沙	乳糖は、水分を体内に引き付ける特性を持っていて、
ゆっくり魔理沙	便の水分量が増加し、便通がスムーズになる といわれているんだ。
ゆっくり魔理沙	また、乳糖は腸に到達すると腸内細菌の養分となり、 便秘を抑える善玉菌の増加を促してもくれる。
ゆっくり魔理沙	さらに、牛乳には腸の活動を刺激するタンパク質も 含まれていて、これも便秘予防に役立ってくれるんだ。
ゆっくり霊夢	牛乳すごい。
ゆっくり魔理沙	ただし、牛乳が便秘を引き起こす場合もあるという 報告もあるから、
ゆっくり魔理沙	自分には合わないなと思ったら、無理して飲まない ほうがいいとは思うぜ。
ゆっくり霊夢	食べ物・飲み物が体にいいかどうかって、 その人の体質にもよるんだね。
マネ	じゃ、これまで紹介してきた牛乳たちをまとめた 表を出そうか。
ゆっくり霊夢	まとめにきたね。
ゆっくり霊夢	飲用乳？
ゆっくり魔理沙	ここまで紹介してきた7種類は『飲用乳』と呼ばれる。
ゆっくり魔理沙	この用語は乳等命令では見つからなかったけど、
ゆっくり魔理沙	『飲用乳の表示に関する公正競争規約』1条で 定義されていた。
ゆっくり霊夢	細かいねえ。
ゆっくり霊夢	ささいなことなのに。
ゆっくり魔理沙	お前が聞いたんだろ。
ゆっくり霊夢	何怒ってるの？怖い。
マネ	まあまあ。
マネ	乳等命令では、種類別ごとに、数字で成分割合の基準が 決められているんだ。
マネ	乳飲料の乳固形分に関しては、乳等命令じゃなくて、 飲用乳の表示に関する公正競争規約の基準だけどな。
ゆっくり霊夢	ふむふむ。
ゆっくり霊夢	この『乳固形分』とか『無脂乳固形分』ってなに？
ゆっくり霊夢	牛乳って液体じゃない？
マネ	確かに液体だけど、細かく見れば いろいろ入ってるのさ。
マネ	牛乳から水分を除いたものを『乳固形分』というだけど、
マネ	ここからさらに乳脂肪分を抜いたものが 『無脂乳固形分』だ。
マネ	要は、飲用乳に入っている脂肪以外の栄養素だな。
ゆっくり霊夢	そうなんだ。
ゆっくり霊夢	ちゃんと量が決められているんだね。
ゆっくり魔理沙	ついでに言っておくと、この表にはないが、
ゆっくり魔理沙	含まれてもいい細菌数などの衛生基準も決められていて、
ゆっくり魔理沙	安心して飲めるようになっているんだ。
ゆっくり霊夢	ありがたいね。
ゆっくり霊夢	たださ、牛乳とかって、７種類もあるわけだけど、 入れ物も似たようなのに入ってるじゃない？
ゆっくり霊夢	どうやって見分けるの？
ゆっくり魔理沙	成分のところに、種類別の表示の記入がある。
マネ	ほれ、俺が普段飲んでるやつの表示。
ゆっくり霊夢	わざわざ写真撮ってくれたんだね。
マネ	まあな。
ゆっくり霊夢	あ、加工乳だ。
マネ	そう、俺は脂肪が少ない牛乳だと思って飲んでたのは、 実は加工乳だったんだ。
マネ	確実に見分けるなら、この成分表示を見た方がいいな。
マネ	種類別名称というところを見れば、 飲用乳のどれになるかがすぐわかるぞ。
ゆっくり霊夢	字が大きくなってて目につきやすいね。
ゆっくり霊夢	じゃ、この『公正』って書いてるマークはなに？
ゆっくり魔理沙	これは、全国飲用牛乳公正取引協議会から 認められたマークだな。
ゆっくり魔理沙	飲用乳は、『飲用乳の表示に関する公正競争規約』 という表示のルールがあるんだけど、
ゆっくり魔理沙	このマークがあれば、表示のルールを守っていると 消費者にわかるわけだ。
ゆっくり霊夢	なるほど。
ゆっくり魔理沙	そうそう、このルールから、『牛乳』という表示が 使われるのは、生乳100％の5種類だけだ。
ゆっくり魔理沙	加工乳や飲料に使うことはできない。
ゆっくり霊夢	そうなの？
ゆっくり魔理沙	さっき、マネが出した商品名をよく見てみろ。
ゆっくり魔理沙	おいしい低脂肪『乳』になってるだろ？
ゆっくり魔理沙	もし、これが種類別『低脂肪牛乳』だったら、 商品名も低脂肪牛乳と表示できるんだ。
ゆっくり霊夢	はあああああ。
ゆっくり霊夢	言われるまで気づかなかった。
マネ	ちなみに、このルールに従うと、コーヒー牛乳は なくなってしまう。
ゆっくり霊夢	なんでよ？
ゆっくり霊夢	・・・は。
ゆっくり霊夢	まさかコーヒー牛乳が、種類別でいうと乳飲料に なるから？
マネ	その通り。
マネ	コーヒー牛乳のパッケージをよく見てもらうと、 実は『コーヒー牛乳』とは表示してないんだ。
ゆっくり霊夢	確かに。
ゆっくり霊夢	言われてみれば、なんとかコーヒーとか、 ミルクコーヒーとか、カフェオレってなってるね。
ゆっくり霊夢	もうコーヒー牛乳はないんだね。
マネ	いや、パッケージに表示できないだけだから。
マネ	コーヒーに牛乳を混ぜたら、 それはまぎれもなくコーヒー牛乳だろ。
ゆっくり霊夢	そうだよね。
ゆっくり魔理沙	話を戻して、
ゆっくり魔理沙	見分け方についてだが、
ゆっくり魔理沙	500ml以上の種類別牛乳のみ、 紙パックの上部に凹みがある。
ゆっくり霊夢	そうなの？
ゆっくり魔理沙	目の不自由な方向けに牛乳がわかりやすいように 配慮したものだが、
ゆっくり魔理沙	つけるかどうかは任意なので、すべての牛乳がそう というわけではないんだけどな。
ゆっくり霊夢	知らなかった。
ゆっくり霊夢	今度気にして見てみよう。
マネ	とまあ、こんな感じで、実は牛乳と思って飲んでるもの は牛乳でないかもしれないんだ。
ゆっくり霊夢	私全然気にしてなかったわ。
ゆっくり霊夢	家帰ってみてみよ。
ゆっくり霊夢	牛乳じゃなかったらお母さんに教えてあげないと。
ゆっくり霊夢	マネも騙されてたんだから。
マネ	知らなかっただけだけどな。
マネ	俺の場合は、牛乳が苦手でコーヒーに混ぜて飲むから、 味もそこまで気にならないし。
マネ	お母さんはさすがに知ってると思うぜ。
ゆっくり霊夢	そっか。
ゆっくり霊夢	最後までご視聴ありがとうございました。
ゆっくり魔理沙	それではまた次回！
ゆっくり霊夢	それではまた次回！

編集後記

前回の動画からもう2か月も経ってたんですね。

時が経つのは早いものです。

今回のテーマは最近僕が知ったことです。

独り暮らしするようになって、自分で買い物もするようになると、意識の向く情報が変わるのでしょうか。

ひょんなことから、牛乳の種類別について知りました。

興味を持って調べてみると、結構厳重に分別されていることがわかった上、周りの人に聞いてみても、意外と知らなかった人が多かったことから、今回動画にしてみました。

主夫・主婦の人にとっては常識なのかもしれませんが、このことを知っていても楽しめるように、ちょっと深堀した内容も入れてます。

久しぶりに投稿したにもかかわらず、すぐにコメントついていたのはうれしかったです。

こんなええかげんなチャンネル運営でも、待っててくれている人はいるのですね。

投稿頻度をあげることはできませんが、ぼちぼちでも作り続けていこうと思います。

ネタは集めてますしね。

 

さて、今回のサムネイルについては、全体像はパッと思いつきました。

テスト比較用に、セリフを変えて2種類用意しましたよ。

もっと文字色などをふまえて変えたほうがいいのかもしれませんが、今の僕に割ける労力はこの程度です。

 

話は変わりますが、動画概要はChatGPTにつくってもらってます。

有料版に加入したんですよ。

内容はちょっとずれているところがあったりもしますが、一から書くよりは断然早いので助かってます。

一応確認はしてますが、もし、変な内容なところがあったら教えてくださいね。